строительство загородного дома

Домашние заготовки на зиму

Домашние заготовки на зиму
  Домашние заготовки на зиму - это прекрасно. Однако мало просто приготовить вкусно варение, маринованные огурцы или острый салат из перца и помидоров, важно всё это ещё сохранить на долгий срок. Хочется в этой статье поведать немного о том, почему порой домашние заготовки на зиму не доживают даже до осени.

  ВАРЕНЬЕ

  -- Засахаренное

  Причина. Варение хранилось при температуре ниже 5 градусов. Это самая распространённая причина. Однако гранулы сахара появляются порой и в тех банках, которые хранятся при самой оптимальной температуре. Тут следует вспомнить, что домашние заготовки на зиму необходимо не только правильно хранить, но и готовить строго по рецепту. Засахаренность может появиться вследствие слишком долгой варки или же переизбытка сахара.

  -- Появление плесени на поверхности

  Причина. А вот тут обратная причина: слишком короткая варка или малая дозировка сахара. Ещё причиной может быть попадание воды в банку при расфасовке уже сваренного варения.

  -- Варение скисло или забродило

  Причина. Домашние заготовки на зиму необходимо изготавливать и фасовать исключительно в стерильных условиях: чистая тара, руки, приборы, ягоды, фрукты. Если происходит иначе, в банки могут попасть бактерии. И тогда пиши пропало - именно от наличия микроорганизмов варенье киснет и бродит.

  СОКИ, КАМПОТЫ

  -- Вздутие крышки

  Причина. Нестерильные условия при изготовлении или же негерметичная закатка. Причина - как и у брожения варения - микроорганизмы, бактерии, вызывающие брожение, а также процесс закисания.

  -- Всплытие ягод

  Причина. Нестерильная тара.

  СУХОФРУКТЫ

  -- Отсыревшие

  Причина. Понятное дело, сырость. Домашние заготовки на зиму такого рода необходимо хранить в тряпичной или деревянной таре в сухом тёмном месте. Вероятно, вы этого не знали…

  -- Покрытые плесенью

  Причина. Та же - сырость.

  -- Жучки

  Причина. Жучки были в доме или прибыли извне!

  Строго соблюдайте все правила приготовления и хранения домашних заготовок. Если у вас что-то не получилось - не расстраивайтесь: все мы учимся на собственных ошибках, и никакие статьи не могут нас от них избавить. Да и у самых опытных хозяек порой случаются и плесень, и вздутие, и брожение домашних заготовок!

  Rambler's Top100

 Copyright © 2007, Ваша Стройка, использование материалов сайта возможно только с разрешения авторов. Реклама на сайте.